ボンゴレ・スパゲティ
材料 2人分
パスタ ・・・・・200g
ゆでる塩 ・・・・・20g
殻付きアサリ（大）・・・400g
ニンニク・・・・・・・・2片
白ワイン(アサリ用)・・・100ml
白ワイン(ソース用)・・・ 大3
バター・・・・・・・・・30g
塩コショウ・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・適量
作り方
１． パスタはたっぷりのお湯でゆでる。
２．
鍋に洗ったアサリ、ニンニク（みじん切り）、白ワイン、バター10gを入れ、塩コショウをして強めの中火にかけ、5〜6分蒸す。アサリの口が開けば火を止めてそのまま冷ます。
３．
アサリが手で触れる位冷めれば、殻からアサリの身をはずす。飾り用に殻に付いたままのアサリも残しておく。蒸し汁はこしてソース用に残しておく。
４． ソースを作る。フライパンに蒸し汁を戻して半量になるまで煮詰め、バター、白ワイン大3、スパゲティのゆで汁大3を加え、塩コショウで味を整える。
５．
ゆで上がったスパゲティの汁気をきり、 3 のアサリと共に加えて4のソースと手早く混ぜ合わせ、最後に刻んだパセリを混ぜ合わせる。