和風おろしハンバーグ
＜材料＞ 2人分
合いびき肉 200g （A） ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・ナツメグ(パウダー) 少々 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分 バター 小さじ1 パン粉 1/2カップ弱 牛乳 1/4カップ 卵 1/2個 サラダ油 大さじ1 生しいたけ 4個 青じそ 4枚 大根(おろす) 適量 クレソン 適量 しょうゆ 適量 ＜作り方＞
1. 玉ねぎは耐熱容器に入れ、バターをのせてラップをせずに電子レンジで1分加熱する。パン粉は牛乳に浸す。生しいたけは軸を切り、縦半分に切る。
2. ボウルに合いびき肉と（Ａ）を合わせ、粘りがでるまでよく混ぜる。溶いた卵、（１）の玉ねぎと牛乳に浸したパン粉も一緒に加え、よく混ぜ合わせる。
3. （２）を２等分して丸め、両手でキャッチボールして中の空気を抜き、楕円形状にまとめる。
4. フライパンを熱してサラダ油をひき、強めの中火で（３）を焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをする。３〜４分蒸し焼きにしたらふたを取り、中火にして焼き色がつくまでさらに焼く。ハンバーグの脇で（１）のしいたけをさっとソテーする。
5. 器に青じそを敷き、（４）のハンバーグとしいたけを盛り、クレソンを添える。ハンバークの上に大根おろしをのせ、しょうゆをかける。