レアチーズケーキ
材料 （18cm丸型）
卵黄・・・・１個分
砂糖・・・・35g
クリームチーズ・・200g
レモン汁大さじ・・１
粉ゼラチン大さじ・１
白ワイン・・・・大さじ３
生クリーム・・・・200cc
作り方
１．粉ゼラチンを白ワインに入れてふやかしておく。
２．ボウルに卵黄と砂糖を入れてほぐし、湯せんにかけて泡立て器でもったりするまで混ぜる。
３．室温に置いて柔らかくしておいたクリームチーズをなめらかに混ぜ、レモン汁を加える。（固い場合はちぎって湯煎にかける）
これに１のゼラチンを湯煎して溶かし加える。
４． 七分立てにした生クリームを、粗熱がとれて生クリームくらいのとろみがついてきた３と混ぜ合わせ型に流し込む。
５．冷蔵庫で冷やし固め（30〜40分位）、型からはずし、いちごやミントをトッピングして完成。