ビーフカレー
＜材料＞ 4人分
牛肉・肩バラ肉・・・500ｇ
A（塩・こしょう各少々、カレー粉大さじ1/2)
しょうが・にんにく・・各1片
玉ねぎ・・・3個
りんご・・・1/2個
バター大さじ・・3
B（バター大さじ3、小麦粉大さじ5、カレー粉大さじ1)
スープ・・カップ3と1/2
塩・こしょう・・・各少々
＜作り方＞
１. 牛肉は1.5ｃｍ角に切り、Aをまぶす。
2. 玉ねぎは薄切り、しょうが、にんにくはみじん切り、りんごは皮付きのままいちょう切りにする。
3. 鍋にバターを溶かして(2)を炒め、(1)を加えて肉のまわりに焼き色をつける。スープと塩小さじ1/2を加えて約20分煮る。
4. フライパンにBのバターを熱し、小麦粉をふり入れてきつね色になるまで炒め、カレー粉を加えてさっと炒める。
5． (4)に(3)の煮汁を加えてのばし、(3)の鍋に加えて弱火で肉が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうを加えて調味。